Neben den weltberühmten Weinen der Côte d'Or genießt die Küche ebenfalls einen herausragenden Ruf. Der natürliche Reichtum der Region beschert exzellente Produkte: Rinder aus dem Charolais, Pilze, Kastanien und Honig aus dem Morvan, Flusskrebse und Fische aus den zahlreichen Gewässern und Gemüse aus dem Tal der Saône.

Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch, stets begleitet eine köstliche Soße die Speisen, häufig mit Wein, Rahm oder Dijon-Senf zubereitet.