Wir kombinieren traditionelle Speisen und moderne Gerichte; wir bereiten etablierte Klassiker wie Ochsenschwanzragout und geschmortes Hühnchen mit Tomaten und Paprika. Früher war letzteres ein Hauptgericht im Sommer, heute isst man es – ohne Knochen – auf einem Sandwich. Die Küche hat sich gewandelt, aber nicht sehr radikal, sondern sie ist ihren Wurzeln treu geblieben. Insofern führt sie jahrhundertelange Entwicklung fort. Dazu zählt auch, dass unser Speisezettel mal eine Innerei zur wahren Köstlichkeit verarbeitet.

Menü:

Rinderzunge mit Salsa verde, gemischter italienischer Salat, Focaccia, Ochsenschwanzragout mit Gnocchi, Hühnchen mit Tomaten und Paprika – ein altes traditionelles Rezept, doppelt gegartes Gemüse und Cassata