An diesem italienischen Abend stellen wir alle Nudeln in Handarbeit her. Kombinieren werden wir sie mit jungen, frischen Frühlingsgemüsen und Kräutern zu perfekten Pasta-Gerichten. Sie sind frisch, fluffig und leicht. Die Tagliatelle werden liebevoll umschlungen von Erbsen und zartem Mangold, die Ricottafüllung mit den Wildkräutern ist samtweich, und die gegarten Lasagneblätter füllen wir mit pochiertem Fisch und einer Safran-Hollandaise frisch ohne sie lange im Ofen zu garen. Dieser Abend wird uns noch lange auf der Zunge liegen.

Menü

Kräutersalat mit Artischocken, Feine Tagliatelle mit Mangold, Erbsen und Pancetta, Wildkräuter-Ricotta-Ravioli mit zweierlei Tomaten, Edelfisch-Lasagne, Pannacotta mit marinierten Erdbeeren, dazu italienischer Rot- und Weißwein.